スープの裏ワザ

どうやら「野菜のスープ」が女性誌で流行っている様子ですね．

私のスープの裏ワザは，サラダのトッピングに買ったフライドオニオン（だいたい余ります）を，スープに入れること．これ簡単です．少し油が強くなるのが難点です．急いでスープを作りたいときに玉ねぎをじっくり炒めるのは無理ですからね．

他に，玉ねぎをスライスして冷凍保存しておき，それを炒める！も短時間でお勧めです．一度冷凍された玉ねぎスライスは，自分の水分で細胞膜を破るので，炒めるとあっという間に水分が飛びます．

私の母たち世代裏ワザに余念なし．お味噌汁を作るのに，煮干しを鍋に入れ火にかけると，，，あらかじめ若布やお麩，ゴマ，乾燥海老などを混ぜておいたものを鍋に投入．さらに冷凍してあるきのこ，たまねぎも割って折って投入．そして手作り味噌を入れて出来上がり．早い．美味しそう．いや，おいしいのです．

さて，写真は友人のお宅でごちそうになったかぼちゃのスープ．時間をかけてじっくり作ってくれたスープはおいしいかった．

時間をかけること，時間を短縮すること，どちらも大好き．

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