• 煌めく返り花

スープの裏ワザ


どうやら「野菜のスープ」が女性誌で流行っている様子ですね.

私のスープの裏ワザは,サラダのトッピングに買ったフライドオニオン(だいたい余ります)を,スープに入れること.これ簡単です.少し油が強くなるのが難点です.急いでスープを作りたいときに玉ねぎをじっくり炒めるのは無理ですからね.

他に,玉ねぎをスライスして冷凍保存しておき,それを炒める!も短時間でお勧めです.一度冷凍された玉ねぎスライスは,自分の水分で細胞膜を破るので,炒めるとあっという間に水分が飛びます.

私の母たち世代裏ワザに余念なし.お味噌汁を作るのに,煮干しを鍋に入れ火にかけると,,,あらかじめ若布やお麩,ゴマ,乾燥海老などを混ぜておいたものを鍋に投入.さらに冷凍してあるきのこ,たまねぎも割って折って投入.そして手作り味噌を入れて出来上がり.早い.美味しそう.いや,おいしいのです.

さて,写真は友人のお宅でごちそうになったかぼちゃのスープ.時間をかけてじっくり作ってくれたスープはおいしいかった.

時間をかけること,時間を短縮すること,どちらも大好き.


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